Гуаровая камедь
Гуаровая камедь – порошок белого цвета, используется в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).
Гуаровая камедь извлекается из молотого эндосперма гуарового растения. Растение культивируется в Индии и Пакистане для потребления человеком. Бобы около 15 см длиной, содержат от шести до девяти семян диаметром 2-3 мм. Семена содержат до 70% камеди (высший полисахарид – галактоманнан).
Гуаровая камедь является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева.
Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.
Вязкость
Порошковая гуаровая камедь может быть диспергирована и гидратирована в холодной и горячей воде до образования вязкой коллоидной дисперсии или раствора. Достигнутая вязкость зависит от температуры, времени, концентрации, рН, скорости перемешивания и размеров частиц порошка. В холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1 – 4 часа.
Синонимы и международные названия
Гуаровая мука, гуар, камедь гуара, E412, гуаран, Guar Gum
Название на английском языке: Guar gum
Гуаровая камедь, купить стабилизатор-загуститель
CAS № 9000-30-0
| A.I. | 03.00 % max |
| P.H. | 05.50 – 07.00 |
| Бацилла эхиноцереус, г | Отрицательно |
| Влажность | 12.00 % max |
| Вязкость (1% Брукфилд RVT, 20 RPM при 25°С Шпиндель -4) 2 часа | 5000 cps min |
| Вязкость (1% Брукфилд RVT, 20 RPM при 25°С Шпиндель -4) 24 часа | 5000 cps min |
| Зольность | 01.00 % max |
| Кадмий | 1 ppm max |
| Камедь | 81.00 % min |
| Кишечная палочка, 5 г | Отрицательно |
| Крахмал | Отсутствует |
| Мышьяк | 3 ppm max |
| Общее содержание бактерий, г | 5000 max |
| Органические перекиси | 0.7 max |
| Плесень и дрожжи, г | 200 max |
| Протеин | 05.00 % max |
| Ртуть | 1 ppm max |
| Сальмонелла, 25 г | Отрицательно |
| Свинец | 2 ppm max |
| Стафилококк, г | Отрицательно |
| Тяжелые металлы | 20 ppm max |
| Фурфурол | 1 ppm max |
| Энтеробактерии, г | Отрицательно |
| Влажность, % | 4.20–4.60 (стандарт 12%) |
| Вязкость, cps | 7400–7600 (стандарт 7000 cps min.) |
| Размер частиц, % через 200 меш | 96.20–96.56 (стандарт 90% min.) |
| Влажность, % | 5.60 |
| Внешний вид | Порошок кремового цвета |
| Вязкость при 3 мин. | 36 (стандарт 35) |
| Вязкость при 60 мин. | 39 (стандарт 35) |
| Размер частиц, % через 200 меш | 94 (стандарт 90%) |
Гуаровая камедь: применение
- пищевая промышленность;
- нефтяная промышленность;
- производство строительных смесей;
- текстильная промышленность;
- производство косметических средств;
- табачная промышленность.
Гуаровая камедь: упаковка
биг-бэги 900кг, мешки 25кг
Гуаровая камедь: хранение
Хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте, избегать воздействия прямых солнечных лучей. Срок хранения составляет 12 месяцев со дня выработки.
Получите экспертную консультацию
по продукту и условиям поставки
100% гарантия качества
Бесплатные образцы
В наличии на складе и под заказ
Консультация эксперта
Доставка по РФ и СНГ
Рассчитайте стоимость онлайн
Гуаровая камедь
Пищевой сорт
Гуаровая камедь
Технический сорт
Гуаровая камедь
Быстрогидратирующий гуар
